2010在家過新年—一鍋鮮如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
腔(脊)骨 :半斤
主料
雞腿架子 :半斤腔(脊)骨 :半斤
輔料
姜 :適量具體步驟
1. 做開水後,燒旺火,放入骨頭煮兩三分鐘,將血末煮出。然後撈出骨頭徹底沖洗乾淨。
2. 重新接水,放入骨頭,為了保持原味,我只放了兩片姜去腥。中火燒開後,再掠去浮末,然後轉小火慢煮兩個到兩個半小時後,轉中小火保持湯水微微沸騰的狀態滾20分鐘,這樣湯會更白些。
3. 湯徹底涼後,撈出骨頭。
4. 將一個個保鮮袋子分別套在一個個碗或者塑料盒上。
5. 將湯過濾。
6. 濾去肉渣和雜質後,把湯入包着碗的保鮮袋子中,每個袋子中倒入的量剛好是你每次做湯時需要的量。把袋子繫個釦子。
7. 連着碗一起放入冰箱裏冷凍。這樣可以確保袋子不會被湯撐得變形而受力破裂。
8. 用的時候,把肉湯冰取出,直接放入鍋裏煮融化後使用就可以了。