美味的沙茶醬如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘

主料

花生仁 ：適量
白芝麻 ：適量
魚 ：適量
蝦米、 ：適量
椰絲 ：適量

輔料

大蒜 ：適量
葱 ：適量
芥末 ：適量
香草 ：適量
丁香 ：適量
辣椒 ：適量
黃姜 ：適量
陳皮 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

將花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。

另將比目魚乾剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。

開油鍋，將植物油熬熟後待涼，再調入約150克涼油調稀；

將大蒜頭剝去皮，另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將葱炸幹水分，然後把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

另用淨鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、葱油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨後將香木草碾成粉末也放入同炒。

用文火炒半小時左右，見鍋內不泛泡時，即可離火待其自然冷卻後裝入壇內。