蓮藕餡水餃如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麪粉 ：300
豬肉餡 ：200
蓮藕 ：200

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：少許
雞精 ：少許
生抽 ：適量
香油 ：適量
色拉油 ：適量

具體步驟

1. 將鮮藕洗淨，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末

2. 將葱、姜洗淨均切成末

3. 將豬肉餡放入盆裏加入生抽、鹽、味精，薑末拌勻，分次加入少許水，朝同一個方向攪拌，攪拌上勁後，加入藕末、葱末、香油、油拌勻，即成餡料

4. 將麪粉放入盆內，倒入水和成麪糰，餳約20分鐘

5. 揉光滑後，搓成長條，下劑，擀成餃子皮，包入餡料

6. 鍋中倒入水燒開，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，防止餃子粘到鍋底，蓋上鍋蓋，沸騰後，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用

烹飪技巧

防止餃子粘連的小方法：做好的餃子端盤後容易粘連，怎麼才能避免這種情況呢？1、和麪的時候，在每500克麪粉中加1個雞蛋，可使餃子皮更結實。2、煮的時候，在鍋內放幾段大葱，也可以在鍋里加少量食鹽，可以有效地減少餃子的粘連。3、出鍋後在温開水中浸一下，餃子表面的麪糊就會溶解，再裝盤就不會粘連。