草莓重芝士蛋糕如何做好吃又美味，歡喜人生

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

奶油奶酪 ：250
細砂糖 ：60
雞蛋 ：2個
玉米澱粉 ：25
檸檬汁 ：10
牛奶 ：40
自制草莓醬 ：40
朗姆酒 ：5ml
香草精 ：2滴

輔料

具體步驟

1. 奶油奶酪，加入細砂糖，隔温水用打蛋器打至順滑無顆粒

2. 雞蛋分次加入，每加入一個，用打蛋器攪打至雞蛋與奶酪完全混合後，再加入下一個

3. 倒入檸檬汁、玉米澱粉，攪打均勻

4. 倒入牛奶、草莓醬、朗姆酒、香草精，攪打均勻

5. 將海綿蛋糕片放入蛋糕模中，用錫紙將蛋糕模從底部包裹

6. 烤箱預熱160°

7. 將奶酪糊倒入蛋糕模中，放入烤盤，在烤盤中倒入涼水，烤60分鐘，至蛋糕表面呈金黃色即可

8. 烤好的蛋糕冷卻後，放冰箱冷藏4小時後脱模切開食用

烹飪技巧

*正宗重芝士是用了餅乾墊底，消化餅乾100g壓碎，加入溶化黃油50g混合均勻，鋪在模具底部壓實*奶油奶酪在冷藏狀態下稍硬，隔熱水後會慢慢變得柔軟，才會便於攪打至順滑狀態*水浴法可以避免芝士蛋糕烤得太老，防止蛋糕頂部烘烤時開裂*剛出爐的芝士蛋糕比較脆弱，不要急於脱模，放冰箱冷藏後，用吹風機或熱毛巾在模具外圈烘熱後脱模*加入草莓醬是我杜撰的，不過發現加入後，細膩濃郁的奶酪香伴着清爽的草莓顆粒，口感更豐富了