牛奶豆沙全麥麪包如何做好吃又美味
主料
全麥麪粉 ：100高筋麪粉 ：100
輔料
黃油 ：30鹽 ：4
自制豆沙 ：適量
糖 ：20
酵母 ：2.5g
牛奶 ：100
雞蛋 ：20
全蛋液 ：適量
1.稱量好所需材料。將除黃油外的所有材料混合，揉成能拉出易破薄膜的程度
2.將黃油添加到麪糰裏。我是用洗衣服的方式來揉麪的，這一步就看個人喜好，可摔可打可揉。
3.揉至能拉出薄膜的擴展階段
4.將麪糰滾圓，蓋蓋放到温暖的地方發酵
5.麪糰發至兩倍大，用手指沾麪粉戳一個洞，洞不收縮就OK
6.將發酵好的麪糰取出，排氣、分割。
7.分割好的麪糰分別滾圓，放置15分鐘令麪糰鬆弛。
8.鬆弛好的麪糰擀開，用刮板在兩邊對稱的割出一條條道道
9.在中間填滿豆沙，注意兩端不要填滿
10.依次將左邊的道道編到右邊，右邊的道道編到左邊，直至編完。編好的麪包放入烤箱，打開發酵功能，進行二次發酵。
11.發至兩倍大，表面刷全蛋液。烤箱180度，20分鐘
揉麪的時間不要太長，象這樣的分量，方法正確基本能在15~30分鐘完成揉出薄膜的狀態，過多的揉麪會令麪糰變得很黏手，不好操作
