家常香甜櫻桃派如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

低篩麪粉 ：100
蛋黃 ：8
細砂糖 ：15
水 ：25
鹽 ：1
黃油 ：50

輔料

白砂糖 ：60
玉米澱粉 ：10
檸檬汁 ：5
櫻桃 ：300

具體步驟

1.櫻桃放點小蘇打浸泡加水小時，你會發現水黑黑噠，多衝洗幾遍

2.櫻桃去蒂，在一側劃個囗子取出核

3.加上25克糖醃3小時以上，讓其醃出水來

4.黃油切丁軟化

5.主料裏低粉與細砂糖混合，用搓的方法把黃油搓開

6.搓到粗玉米粉的狀態

7.主料中水、鹽、蛋黃調勻，化開鹽

8.加入麪粉中揉成麪糰，裝進保鮮袋冷藏4小時

9.冷藏好後面團隔保鮮膜擀成6寸派盤大一點點的派皮

10.把麪皮放在派盤上，貼着派盤周圍捏好，用擀麪杖擀去多餘的麪皮，我用的不鏽鋼擀麪杖哈，擀東西有力氣

11.用叉子在底部叉上小孔

12.在派皮上鋪上錫紙，壓上鵝卵石，防止烤時派皮鼓起，烤箱190度預熱10分鐘，放中層烤25分鐘，取掉錫紙再烤5分鐘上色

13.利用烤派皮的時間做派餡，水與櫻桃濾出的水、澱粉檸檬汁、剩下的35克糖，鹽混合，小火加熱，不斷攪拌，成濃稠狀

14.澆在櫻桃上拌勻

15.派皮烤好放涼，擺上櫻桃

16.外皮酥翠，餡兒香甜太好吃了

17.好吃的櫻桃派

烹飪技巧

1、櫻桃醃製的過程中要翻幾次2、用6寸的派盤3、烤派皮如果沒有鵝卵可以放上一些黃豆4、派餡的汁一定要趁熱與櫻桃拌勻