酸乳酪櫻桃派如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
主料
輔料
具體步驟
1. 櫻桃去核,不要切斷,保留整顆形狀,加糖醃製2小時以上,將醃出的汁加水
2. 加入玉米澱粉、第二部分糖、鹽、檸檬汁,一起小火煮沸至濃稠,
3. 把湯汁倒在醃製好的櫻桃上,拌勻,成為櫻桃餡
4. 醃製櫻桃過程中,做派皮,黃油軟化,加糖粉打到順滑,蛋黃一個個加入,篩入低粉、鹽和香草糖,先搓成顆粒狀,輕輕揉在一起。冰箱冷藏1-2小時。
5. PS:這個派皮很酥,但延展性比較差,所以不要冷藏過久,也不要回温過久,如果操作過程中有出油現象,回冰箱冷凍一下,可以補救。
6. 烤箱預熱190度,依派大小烤20-30分鐘,至邊緣金黃,大的派皮中間要加重物壓,避免派皮鼓起,我用的雜豆,嘿嘿。
7. 派皮放涼,奶油奶酪軟化,這裏有個簡單方法,不用隔水,直接微波解凍檔1分鐘,很容易也很方便,軟化效果超好,但要注意時間,過久或温度過高會油水分離。軟化好的奶油奶酪加入豆蔻和肉桂粉,拌勻
8. 派皮裏擠入奶油奶酪,擺上櫻桃,即可食用。