珍饈美味的紫薯饅頭如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
麪粉 :500
酵母粉 :4
主料
蒸熟的紫薯 :210麪粉 :500
輔料
清水 :285酵母粉 :4
具體步驟
1.將蒸熟的紫薯去皮捏碎放在小盆裏;
2.加入清水和酵母粉,用筷子攪拌一下;
3.放入麪粉;
4.用筷子順時針攪拌,這樣可以檢查一下水份和麪粉量是否合適;
5.將麪糰移到揉麪墊上,開始揉,這個時候還能看到紫薯的碎塊,沒關係,揉着揉着就會融合在一起了;
6.揉好的麪糰,這個時候紫薯已經和麪粉融為一體了;
7.放在小盆裏,放在温暖處發酵至兩倍大。(這裏告訴大家一個小妙招,天冷不好發酵,在蒸鍋裏放一些温水,手感覺不燙就好,再把放面的小盆坐在水裏,蓋上蒸鍋的鍋蓋,大約一個多小時就可以發酵好了,具體時間也要看室温和麪團量)
8.把發酵好的麪糰取出來,排氣揉勻。因為這個麪糰裏紫薯的比例比較多,麪粉較軟,會有些粘手。放些乾粉就好一些了;
9.分成若干個小麪糰;
10.整形揉圓後,搓成圓錐形;
11.擺放在盤子裏,室温醒發15分鐘,蒸20分鐘,蒸好後燜3分鐘再取出來。(我這裏用的是蒸氣烤箱的蒸制功能,如果用普通蒸鍋,開水上鍋跟這個時間一樣)
12.時間到後打開門,可以取出來了;
13.光線充足的地方顏色更漂亮。紫薯的顏色 都融到這饅頭裏了。
14.掰開看一下,是不是很漂亮呢。這個饅頭因為紫薯含量大,所以饅頭很鬆軟,口感很好,很適合老人和孩子吃。如果你也吃膩了大白饅頭,可以試試加點兒紫薯,給餐桌增加點色彩吧!
天冷不好發麪,這裏告訴大家一個小妙招,天冷不好發酵,在蒸鍋裏放一些温水,手感覺不燙就好,再把放面的小盆坐在水裏,蓋上蒸鍋的鍋蓋,大約一個多小時就可以發酵好了,具體時間也要看室温和麪團量。