家常菜黑胡椒牛肉如何做好吃又美味
主料
牛肉 ：200紅椒 ：1個
青椒 ：1個
輔料
大蒜 ：1瓣香葱碎 ：適量
鹽 ：1小勺
白糖 ：1小勺
小蘇打 ：1小勺
洋葱 ：1/4個
生薑絲 ：適量
黃酒 ：2小勺
黑胡椒醬 ：1湯匙
黑胡椒粉 ：1小勺
玉米澱粉 ：2小勺
色拉油 ：適量
具體步驟
1.準備材料。洋葱1小塊、青椒1個、紅椒1個、大蒜1瓣、生薑適量、牛肉200克。
2.牛肉清洗乾淨切小片，放在大碗中，加適量黃酒、黑胡椒粉、生薑絲、鹽、清水拌均勻。加入玉米澱粉1小勺、小蘇打1小勺拌勻醃製15分鐘。醃好的牛肉加1小勺色拉油拌勻。
3.配菜切小塊。姜切絲、大蒜切片。
4.黑胡椒醬2湯匙加1小勺生抽、1小勺玉米澱粉、1小勺白糖、適量清水調勻，混合成碗汁。
5.平底鍋燒熱，六分熱，加入醃好的牛肉。
6.翻炒至變色，盛出備用。
7.鍋中重新放油，油熱加入薑絲、蒜片爆香。
8.加入所有配菜，翻炒至斷生。
9.加入牛肉混合翻炒均勻。
10.加入碗汁，炒至湯汁粘稠即可。
11.出鍋撒香葱碎。
1、切牛肉片要逆着肉絲紋理切。2、醃製牛肉加適量小蘇打，使牛肉口感好。醃好的牛肉炒前加入色拉油，使牛肉滑嫩，不易粘鍋。3、牛肉炒至變色即可盛出，時間久，牛肉水分失去過多，口感會老。4、調料的用量、比例根據個人口味調整。
