健康木糖醇月餅如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

中秋節怎麼能少了月餅?月餅這樣的傳統甜品，其實油糖含量是很高的，雖然好吃，但是吃多了可不利於健康。某些特殊人羣，比如糖尿病患者，就不能吃月餅，可是中秋佳節，好好的人看着月餅不能吃也太殘忍了，這款健康木糖醇月餅就是出於這個目的產生的。不想過多攝入油糖的親也可以做來吃喲。

主料

中筋麪粉 ：100
木糖醇 ：250
蓮子 ：300
紅豆 ：300

輔料

水 ：適量
油 ：適量
梘水 ：1
雞蛋 ：1個

具體步驟

1.250克木糖醇、125克水混合攪拌，小火熬成糖漿。

2.倒入容器中，靜置備用。

3.製作麪皮：轉化糖漿75克、植物油25克、梘水1克攪拌。

4.倒入中筋麪粉100克，揉成麪糰，靜置1-2小時。

5.製作紅豆餡：紅豆300克提前一晚泡發，倒入高壓鍋中，壓半小時，

6.加入木糖醇攪拌均勻，盛出備用。

7.製作蓮兒餡：蓮子300克提前浸泡4小時泡發

8.去芯倒入高壓鍋壓爛。

9.倒入攪拌機，打成泥，倒入鍋中煮開，加少量植物油，木糖醇。

10.翻拌均勻，盛出備用。

11.麪糰揉成小球、餡兒料揉成小球，比例大概為2:8.

12.將麪糰壓扁，包上餡兒料。

13.模具內撒些乾粉，一遍脱模。

14.放上包了餡兒的麪糰，壓模。

15.入烤箱，190度烤5分鐘。

16.打雞蛋液。

17.將月餅取出，刷一層雞蛋液。

18.繼續烤15分鐘。

烹飪技巧

剛出爐的月餅，餅皮很乾硬，等月餅冷卻後，密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做“回油”，所以，剛出爐的月餅不要急着吃，要等回油後再食用哦。