自制健康水果月餅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水果餡 ：75
低筋麪粉 ：120

輔料

吉士粉 ：5
水 ：適量
轉化糖漿 ：75ml
食用梘水 ：14小勺
色拉油 ：30ml
雞蛋 ：1個
乳化劑 ：14小勺
月餅模型 ：1套

具體步驟

1.食用梘水、乳化劑、糖漿倒入碗內攪拌均勻後加入色拉油攪拌均勻。

2.低筋麪粉混合吉士粉倒入糖漿內攪拌均勻後慢慢搓成光滑粉團放入冰箱鬆弛3個小時。

3.水果餡搓成小圓（按照月餅模型大小）備用。

4.鬆弛好的粉團取適量粉團用擀麪棍擀成薄餅皮，把水果餡放入內包好。

5.撒少許粉在月餅模型內，把水果餡粉團塞入按壓成型再壓出即成月餅。

6.烤箱180度預熱10分鐘，托盤刷油，把月餅放入內，表面刷水。

7.烤箱180度，中層烤5分鐘後取出，表面刷雞蛋漿。烤箱180度 繼續烤25-30分鐘即可，月餅需封裝放2天回油變軟後方可食用。

烹飪技巧

月餅需封裝放2天回油變軟後方可食用。