少糖的木糖醇蛋黃月餅如何做好吃又美味
每當中秋佳節，月餅是不可或缺的。可是普通的月餅糖分很高，對於一些糖尿病人或者不喜愛甜食的人來説，就不是很合適。木糖醇蛋黃月餅就能滿足大家的味蕾又不至於太甜讓人難以接受，而且木糖醇在市面上也容易購買，糖尿病人以及不是很愛甜食的這類人吃起來也沒有那麼大的心理負擔，可以愉快的在中秋節吃月餅賞月了。
主料
普通麪粉 ：50轉化糖漿 ：35
奶粉 ：7
梘水 ：2
色拉油 ：20
輔料
木糖醇 ：80鹹蛋黃 ：適量
花豇豆 ：100
具體步驟
1.花豇豆浸泡一晚上，加水放入電壓力鍋中，水要高過豆子5釐米，用豆類程序將豆子煮軟爛。
2.將煮好的豆子，連湯倒入破壁機中打成細膩的糊狀。
3.將豆糊放入不粘鍋中，中火翻炒至水份變少，加入木糖醇。炒至水份明顯變少，豆泥開始集中，加入色拉油，炒至油被吸收，豆餡能輕易結塊時關火。
4.轉化糖漿要選擇木糖醇的，網上有賣。
5.將色拉油、轉化糖漿、奶粉、麪粉混合拌勻，混合成柔軟的麪糰，蓋上保鮮膜，室温靜置1小時。
6.鹹蛋黃和豆餡共為35克一個，將鹹蛋黃包在豆餡裏。
7.月餅皮分為15克一個，分別揉成團狀。取一塊皮，用手掌壓薄，放入內餡。用餅皮將餡包起來，月餅放在手心，利用虎口，慢慢將皮往上勻，直至餅皮完全將餡料包住。
8.往月餅模裏灑些麪粉，磕掉餘粉。將圓球狀的月餅放入月餅稍微用力壓，月餅就成型了。月餅表面噴一層水，然後放入烤箱中，上火180度，下火150度，烘烤5分鐘，讓月餅定型。
9.取出月餅，表面均勻刷一層蛋液，再放入烤箱中，用上火170度，下火140度，烘烤10分鐘，直到月餅表面金黃。
10.烤好後，室內不蓋蓋保存。我用保鮮盒裝過，結果皮會又油又粘，敞着回油，表面是發乾的。
1.如果是真空包裝的鹹蛋黃，可用白酒浸泡一會去腥，也可以直接包，不需要烤，烤過的口感包出來發乾。2.豆子可以用各種自己喜歡的。3.這個比例是皮薄餡大，可以自行調整為1：1.4.木糖醇糖漿不如普通糖漿上色，所以梘水要適當加為2-3克。
