老爸做的牛奶吐司如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：270輔料
鹽 ：4細砂糖 ：40
乾酵母 ：3
雞蛋 ：32
奶粉 ：17
水 ：138
黃油 ：27
具體步驟
1.將除黃油以外的原料放在一起 揉至擴展階段。再加入黃油 慢慢揉至完全階段。
2.蓋上保鮮膜
3.室温一發至兩倍大
4.用手指沾麪粉，在麪糰中間插一下，看看麪糰有無回縮或塌陷。沒有變化表示發酵完成。
5.將麪糰排氣 等分為兩份 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
6.擀片捲起，整形放入吐司模
7.將吐司模放入烤箱二發至九分滿，約四十分鐘. 提前約十分鐘移出烤箱，此時看到麪糰發酵德良好，表面張力十足。
8.掰開看拉絲不錯，超級柔軟。
9.正面看組織，很綿軟。喜歡切片的等涼後切片。
這次麪糰是我揉得最可愛最柔軟而不粘手的害羞且過程中該注意的都注意了終於沒有發過導致失敗。總結幾點注意的1.有沒有試過按方子麪糰粘到無法整形？麪粉吸水性不同方子的水分留着40g左右揉成團後分次慢慢加入待麪粉吸收了再加下一次儘量把水加完你會發現麪糰如耳垂般柔軟。2.夏天室温較高隨時注意麪糰一發兩倍大的時候就要檢查不要等到一個小時後3.有沒有試過二發後八九分滿進烤箱烤後吐司沒繼續長高？火星人烤箱發酵檔往往温度過高放一盤熱水在旁邊關上門直到熱水沒多少熱氣了打開發酵檔幾分鐘關閉後繼續發酵。4.二發大約四十分鐘完成提前十分鐘把吐司移出就是差不多七八分滿時就要移出預熱烤箱。因為移出後面團依然在發酵二發完成後剛好可以進烤箱。不會發過了。
