肉末豆乾炸醬如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豆腐乾 ：150
黃豆醬 ：200
甜麪醬 ：150

輔料

植物油 ：2大勺
香葉 ：2片
八角 ：1個
丁香 ：2粒
清水 ：1碗
冰糖 ：2大勺
葱 ：適量
花椒 ：1小勺
桂皮 ：1小塊
姜 ：適量
料酒 ：1勺

具體步驟

1.準備的材料

2.黃豆醬與甜麪醬混合在碗裏，攪勻；

3.豆腐乾切成小丁；

4.鍋裏放入比平時炒菜多一倍的油，燒至温熱時關火，放入葱姜先靠出香味；

5.放入所有的香料，開小火；

6.慢慢靠出香料的香味，撈出所有的材料不用，至留下油在鍋裏；

7.放入肉餡翻炒，繼續用小火；

8.炒制肉餡變色，放入一勺料酒；

9.稍微燉煮一下，讓酒精揮發掉，放入拌勻的醬；

10.翻炒均勻，放入豆腐乾丁；

11.拌勻之後，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋；

12.大約30分鐘左右，水分已基本靠幹，醬也變得油光紅亮，放入冰糖；

13.繼續翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮盒裏，徹底放涼以後放入冰箱冷藏保存。

烹飪技巧

熬醬的時間長，醬的顏色越漂亮，中間要不停的翻炒，避免糊鍋。加入豆乾是吸收醬中的鹽分。