準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
豬皮 :
300 輔料
鹽 :
適量蠔油 :
適量 茭白 :
適量老抽 :
適量 香菇 :
適量 紅辣椒 :
1個油 :
適量 具體步驟
1.食材準備
2.茭白切片,紅椒切小塊,香菇切花
3.豬皮過水,用高壓鍋壓五分鐘,切小塊,
4.鍋裏放底油燒熱,放蒜片爆香
5.放入香菇及一半的紅椒,炒均
6.放入茭白及肉皮及湯汁
7.放入蠔油,翻炒均,
8.加入老抽着色,加一點鹽入味。
9.大火加蓋燒到收汁入味,這期間一定要勤翻底,因為太有粘性容易粘鍋,快好時如果要提亮可再勾點芡水進去。放入另一半的紅椒就可裝盤。
烹飪技巧
肉皮要泡水洗乾淨,用高壓鍋壓5分鐘。