憶江南之香濃的馬蘭頭如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

馬蘭頭 ：適量

輔料

橄欖油 ：適量
辣椒 ：適量
蒜泥 ：適量
鹽 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1. 馬蘭頭買來後挑撿出裏面的黃葉，雜草，剪去老根；

2. 用水多次沖洗馬蘭頭；

3. 鍋裏把水煮開後放入馬蘭頭，10秒左右即可拿出；

4. 馬上衝洗馬蘭頭讓其降温，或者放入冰水裏迅速降温；

5. 把馬蘭頭擰乾水分後弄成一個小球，切碎，吃不完的就可以冷凍保存好久；

6. 熱鍋後多加入點橄欖油；

7. 加入幹辣椒和蒜泥，小火煸炒幾下；

8. 加入切碎的馬蘭頭大火翻炒幾下；

9. 快速放入鹽，淋上香油即可出鍋。

烹飪技巧

1.馬蘭頭焯水一來去除點口味，二來焯水後口感更好，吃起來更滑嫩；2.焯水時間千萬不可太長，水開，放入馬蘭頭，馬蘭頭萎縮後即可拿出，要用涼水衝一下，因為不衝的話，馬蘭頭裏的温度還是很高，會變的更熟，味道就會打折扣；3.焯水後的馬蘭頭切碎即可拿來涼拌或者爆炒，記得多放點油，一般單獨炒就很好吃了，還有一種經典的搭配就是放點香乾丁，辣椒隨口味，可以不放。4.在這個季節大家可以多買寫馬蘭頭，焯水後擰乾水分弄成小球，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍可以保存至少3各月。