簡單步驟做出傳統麪條如何做好吃又美味，竹升面
主料
中筋麪粉 ：500鴨蛋 （帶殼稱重 ：250G）
輔料
鹽 ：5温水 ：30ML
1. 麪粉稱重。
2. 鴨蛋外殼洗淨。
3. 然後打入碗裏均勻打散備用。
4. 將稱重好的麪粉放入麪包桶裏，加入鹽。
5. 倒入打散的鴨蛋。
6. 將麪包桶放入麪包機裏。
7. 啟動【和麪程序II】33分鐘，當面包機和麪5分鐘後倒入温水繼續和麪直到程序結束。
8. 程序結束後蓋上保鮮膜讓麪糰醒30分鐘。
9. 準備攪面機和一些乾粉。
10. 將麪糰用小刀分切小面團後灑上少許乾粉，這樣可以防止在壓面時麪糰粘在攪面機裏。
11. 將灑上乾粉的麪糰用手掌稍微壓扁後放入壓面機裏，調3擋的厚度將麪糰壓成薄片。
12. 這個步驟可以重複2-3次也就是第一次攪出來的麪皮重疊後灑些乾粉再放到壓面機裏繼續壓成麪皮。這樣可以使到麪皮更加的順滑有口感。
13. 壓好的麪皮就可以放入切面機裏切成自己喜歡的寬或細的麪條。
14. 切好的面調記得要灑上乾粉防止麪條粘在一起。
15. 成品。
16. 成品。
17. 成品。
18. 成品。
19. 成品。
20. 成品。
1.如果發現麪包機在和麪的時候不好攪動的話可以倒入幾滴的食用油幫助攪拌滑動。2.和麪的水分不能過多，麪糰一定要是和的幹而不能濕濕的麪糰。3.鴨蛋必須是室温的，如果放過冰箱冷藏就必須提前取出室温。這樣可以使到麪粉不會在和麪的過程中變得堅硬。4.麪糰可以一次過的全部切成麪條或用絞面機絞成麪條，多餘的麪條灑上乾粉後放入保鮮袋裏分好分量放入冷凍儲存。煮的時候水開了直接下鍋就行了。5.我一般都是和好的麪糰放入冷藏第二天早上才絞成麪條的。
