準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
雞 :
1只(或用4只雞腿)椰菜 :
4兩薯仔 :
1個小甘筍 :
1個雞湯 :
1/2碗砵酒 :
1杯鹽 :
1茶匙雞粉 :
1茶匙生粉 :
3茶匙水 :
1湯匙 輔料
具體步驟
1. 雞起出雞骨,做成雞扒,然後加雞粉、生粉、水醃上半小時;椰菜切粗絲,薯仔去皮切角,甘筍去皮切細角。將雞湯加2倍的水煮滾,把處理好的蔬菜放入,慢火烚至夠腍,留起做伴菜。
2. 鑊燒熱加點油,放入雞扒以中慢火煎,見皮色變黃即反煎,煎至熟透撈起。
3. 鑊洗淨,砵酒煮熱加入鹽,再放回雞扒。
4. 煮至砵酒汁剩下一半即成。