準備時間:
3分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
高筋麪粉 :
100 低筋麪粉 :
75帶麩皮的全麥麪粉 :
30全蛋 :
55 牛奶 :
75 奶粉 :
20糖 :
30鹽 :
4黑芝麻 :
2大匙 黃油 :
30酵母 :
3 肉鬆 :
適量 輔料
具體步驟
1. 後油法,將除肉鬆外的所有原料揉至擴展階段
2. 基礎發酵
3. 分割、滾圓,室温鬆弛20分鐘
4. 把小面團壓成中間厚邊緣薄的圓餅,包入適量的肉鬆,收口
5. 進行最後的發酵,約30分鐘
6. 華夫餅預熱,取一個發酵好的麪糰,收口向下,放入華夫餅機中,蓋上蓋子,全程小火,加熱,直至兩面上色均勻