遲來的中秋完美月餅如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：210轉 化糖槳 ：140
梘水 ：5
玉米油 ：50
輔料
自制餡料 ：適量鹽 ：1
小蘇打 ：1
具體步驟
1. 1、準備一個大點的容器，倒入轉 化糖槳和梘水充分攪打至乳化再放入玉米油繼續攪打至油被充分吸收，再放入低粉，鹽和小蘇打，揉成柔軟的麪糰，靜置2個小時以上
2. 2、這個麪糰的量可以製作13個左右的50克月餅。比例是30克：20克，我發現如果做滿50克，壓出來的月餅會很高，感覺不是很精緻，所以我用的比例是25：15，這樣小一些，扁一些比較好看。
3. 3、包好後放入預熱好的180度烤箱，先烤5-8分鐘至結皮，拿出於稍涼後刷一層蛋液。再放回去繼續烤至表面上色就算是熟了，時間大概在15-20分鐘。
1、這次的月餅烤出來，我激動的快要哭了，前三次都沒有這次上色上得好，原因是什麼呢？我把蛋液刷少了！就是這麼簡單的低級錯誤！！2、大家用我這個方子做出來的皮是稍乾的，模子扣出來是很結實的，所以在刷蛋液的時候不要害怕盡情的往上刷，刷到表面水水的但沒有多餘的蛋液就保證上色沒問題
