![香辣油燜大蝦乾怎麼做好吃又簡單]( "香辣油燜大蝦乾怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
大蝦乾 ：
500幹辣椒 ：
1芹菜杆 ：
25 輔料
姜 ：
5蒜 ：
5 具體步驟
1. 先將蝦乾放到水龍頭底下衝洗一番濾幹水；
2. 幹辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；
3. 坐鍋熱油，調小火，下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裏，撈出辣椒備用；
4. 下蝦乾到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份幹後再噴一次水，再燜；
5. 下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就ok
烹飪技巧
1、炒幹辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油温高了辣椒很容易糊；2、蝦乾水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味
