如何做好吃又美味，風味十足蜜汁叉燒（簡潔版）
蜜汁叉燒是一款十分具有香港和廣東風味的菜餚，但做法工序相對較多，而風味十足蜜汁叉燒（簡潔版）則是簡化了叉燒的做法，使得其做法家常化，但卻不失其風味，外焦裏嫩的叉燒加上蜜汁醬，一口咬下，勁道而美味，一定會愛上這種口感和風味的。
主料
梅花肉 ：500紅曲米 ：10
生抽 ：4勺
黑胡椒 ：0.5勺
姜 ：1塊
玫瑰露酒 ：2勺
蠔油 ：2勺
蒜 ：2粒
蜂蜜 ：3勺
輔料
油 ：1勺醃製醬汁 ：1勺
具體步驟
用玫瑰露酒和生抽浸泡紅曲米約半小時，至米粒變軟。
2.將黃油放入微波爐中，加熱融化；
3.將手指餅乾放入料理機中打碎；
4.將黃油倒入餅乾碎中混合均勻，倒入8寸蛋糕模中；
5.用勺子壓實放入冰箱冷藏待用；
6.將黃桃切塊，用料理機打成果蓉；
7.將黃桃果蓉放入小奶鍋中，加入10克吉利丁粉攪拌均勻，小火加熱至温度約50度，關火晾涼；
8.黃桃果蓉晾涼後，加入5克檸檬汁；
9.將奶油奶酪放在料理杯中，加入20克砂糖，攪打均勻；
10.打好的奶酪細膩而有光澤；
11.將打好的奶油奶酪與黃桃果蓉混合拌勻；
12.將200克淡奶油中加入15克砂糖，進行打發；
13.打發至6成即可，也就是出現問路會慢慢消失的狀態，有一定的流動性；
14.取一半淡奶油與黃桃奶酪糊混合均勻，剩餘的淡奶油暫時放入冰箱冷藏；
15.從冰箱取出餅乾底，將黃桃奶酪奶油糊倒在上面，輕輕震出氣泡，放入冰箱冷藏2小時，直到表面凝固；
16.將15克吉利丁粉放入碗中，加入80克涼開水浸泡充分；
17.將泡好的吉利丁粉進行隔水加入，慢慢攪拌，直至全部融化為液體；
18.將酸奶中加入10克檸檬汁、30克砂糖和幾滴香草精，混合均勻；
19.將融化好的吉利丁液倒入一半至酸奶中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘；
20.從冰箱中取出冷藏好的酸奶糊和另外一半打發的淡奶油，混合攪拌均勻；
21.從冰箱中取出冷藏凝固的黃桃慕斯層，將混合好的酸奶糊倒在上面；
22.輕輕震出氣泡，再次放入冰箱中冷藏2個小時，直到表面凝固；
23.將鹽漬櫻花用清水浸泡，期間換水2次，把鹽充分泡掉；
24.待酸奶層凝固後，將250克清水加入35克砂糖、15克檸檬汁，混合融化；
25.然後，與製作酸奶慕斯層剩下的吉利丁溶液混合均勻，放入冰箱冷藏15分鐘；
26.冷藏後取出，倒在凝固好的酸奶慕斯上；
27.將鹽漬櫻花點綴在上面做裝飾；
28.再次將慕斯放入冰箱冷藏2個小時；
涼至温熱時再切片裝盤。
