在家做的酸奶戚風蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
雞蛋 :5個
低筋粉 :120
白醋 :2滴
玉米油 :40
鹽 :1小勺
主料
酸奶 :80雞蛋 :5個
低筋粉 :120
輔料
白糖 :90白醋 :2滴
玉米油 :40
鹽 :1小勺
具體步驟
1.將所有食材都稱量好
2.準備兩個乾淨無油無水的大盆,將雞蛋分離蛋白蛋黃
3.蛋黃中加入30克白糖攪勻
4.加入酸奶攪勻
5.分次加入玉米油攪勻
6.將低筋粉和鹽混合,過篩到蛋黃中
7.由上而下的攪拌均勻
8.蛋白中加入2滴白醋,打出魚眼泡
9.分次加入剩下的白糖打發
10.蛋白打到硬性泡發
11.刮三分之一的蛋白都蛋黃糊中,由上而下的切拌均勻
12.再將拌好的蛋黃糊倒回蛋白內,由上而下切拌均勻
13.倒入模具內,震出大氣泡
14.烤箱預熱,放入烤箱150度上下火烤30分鐘左右
15.烤好後取出倒扣,晾涼脱模
盛蛋白蛋黃的容器必須是乾淨的無油無水的,這樣才能打發拌蛋糕糊時要由上而下的切拌,不能畫圈攪拌,以免消泡裝入模具後要震幾下,震出氣泡