鮮香的酸奶戚風蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
食用油 :40
蛋糕粉 :85
雞蛋 :4個
白糖 :80
主料
酸奶 :80食用油 :40
蛋糕粉 :85
雞蛋 :4個
白糖 :80
輔料
鹽 :適量1.所用材料,蛋白糖60克,蛋黃20克
2.準備兩個無水的盆,將蛋白與蛋黃分開
3.將20克白糖加入蛋黃,攪拌均勻
4.然後加入酸奶與油,繼續劃Z字攪拌均勻
5.分3次篩入麪粉攪勻,備用
6.開始打發蛋白,加入0.5克鹽用打蛋器打出粗泡,放20克白糖
7.打出細泡再放20克白糖,繼續打發
8.打發到有紋理出現,放入最後一部分糖繼續打
9.打到硬性蛋白,可以豎尖就可以了
10.現在先170度預熱烤箱,再將一半蛋白放入蛋黃糊中,上下翻拌均勻,注意不要花圈,以免消泡
11.拌勻後倒入蛋白繼續拌勻倒入模具,震出氣泡
12.170度,中層上下火烤20分鐘,中下層再考40分鐘
13.放涼後脱模即可
烘烤時,低温長時間不易不裂紋