鮮美黑椒牛排怎麼做，鮮美黑椒牛排的做法

香飄網菜譜 1.37W

“這道黑椒牛排十分的簡單易做，同時又非常美味，是我這個肉食動物很喜愛的一道菜。通常我會用rib-eye-steak來做，因為沒有骨頭更好切一點，不過用T骨牛排來做也是一樣的。通常我會做成七分熟，這樣比較鮮嫩多汁，同時也是我可以接受的熟度。好的食材不需要過多的調味即可十分鮮美誘人。再配上一杯醒好的紅酒，完美～”

食材明細

主料

T骨牛排 （385g）

輔料

口蘑（4個）
杏鮑菇 （3個）
嫩豆角 （少許）

調料

現磨彩色胡椒 （少許）
現磨海鹽 （少許）
葱花（少許）

鹹鮮（口味）
煎（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

鮮美黑椒牛排的做法步驟

1、因為牛排要趁熱吃，所以首先處理配菜。這次的配菜我用的是嫩豆角和蘑菇。因為豆角比較不易熟，所以需要先焯熟。燒一鍋水用來焯蔬菜。這裏有一個小技巧，水裏要加少許鹽和油，這樣焯出來的菜就不會平淡無味了。這個方法可以用來焯所有的蔬菜。
2、燒水期間，把嫩豆角洗淨、控水，之後切掉兩頭備用。
3、水開後下豆角焯水。我用了大概三分鐘。具體時間根據豆角多少控制，焯到略軟為宜。
4、焯水的同時可以切少許葱花備用，並將口蘑和杏鮑菇洗淨、控水，用手掰成小塊。蘑菇不用掰太小，因為炒熟後會縮水。
5、將焯好的豆角控水備用。
6、開始煎牛排。平底不粘鍋內倒菜籽油，菜籽油可以略多一點，燒熱，放入牛排。
7、如果家裏有防濺網的話可以蓋上。煎牛排一分鐘。
8、到一分鐘後，翻面。向牛排上面撒現磨海鹽和現磨彩色胡椒。鹽和胡椒均勻分佈在牛排表面即可，不需要太多。如果沒有現磨的鹽和胡椒的話，一般的鹽和胡椒粉也可以，要儘量撒得均勻一點。之後蓋上防濺網，繼續煎兩分鐘。
9、第二次翻面。同上步，撒現磨海鹽和現磨彩色胡椒。然後蓋上防濺網，繼續煎兩分鐘。
10、第三次翻面，不用再撒鹽和胡椒了。蓋上防濺網，再煎一分鐘。然後牛排就煎好了，乘到平底盤裏。
11、炒配菜。煎牛排的鍋不用刷，直接用來炒配菜，這樣配菜就有了牛肉味。因為鍋裏還有煎牛排剩下的油，就不需要再倒油了。倒入葱花爆香，然後倒入掰好的蘑菇。
12、當蘑菇略熟，變成略微棕色的時候，倒入焯好的豆角。
13、炒勻。
14、因為我還有一點剩米飯，所以這裏一併解決了。倒入剩米飯。通常的話，可以用意麪來作主食。如果用意麪的話，意麪也要在煎牛排前先煮好。
15、再炒勻。
16、出鍋，完成！配上一杯醒好的紅酒，完美的晚餐就做好了。