用小島老師的方子做超柔軟的海綿蛋糕如何做好吃又美味
主料
小雞蛋 ：4個細砂糖 ：95
水飴或蜂蜜或麥芽糖 ：8
低筋粉 ：130
黃油 ：25
牛奶 ：50
輔料
1. 備好材料，雞蛋放進温水裏泡一會。
2. 黃油，牛奶隔水加熱融化。
3. 水飴或蜂蜜或麥芽糖隔水加熱，軟化下。
4. 雞蛋，細砂糖倒入盆裏打發至粗泡，倒入水飴。
5. 電動打蛋器先用最高速打發到發稠，再轉中速打發，最後轉低速打發至蛋糊紋路不易消散。
6. 分2次篩入低粉，以翻拌的方式攪拌均勻。
7. 取一部分蛋糊到黃油，牛奶液裏，攪拌均勻。
8. 然後再都倒入蛋糊裏攪拌均勻。
9. 模子底墊上油紙倒入蛋糊，震一下，中下層160°烤35分鐘。PS：温度根據自家的來調。
10. 出爐立即倒扣，晾涼後脱模。
11. 成品。
12. 成品。
