法式巧克力熔巖蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

黑巧克力 ：70
低筋麪粉 ：30

輔料

黃油 ：55
蛋黃 ：兩個
蛋清 ：一個
白蘭的 ：一大勺
白糖 ：20

具體步驟

1. 將黃油切成小塊，與黑巧克力一起，隔水加熱至完全融化。卻冷至３５度待用

2. 雞蛋與蛋黃倒進乾淨的碗中，加白糖，用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打發

3. 打好的雞蛋倒入巧克力與黃油混合而成的液體中

4. 再加入朗姆酒或白蘭地，充分攪拌

5. 篩入低筋麪粉

6. 充分攪拌，混合均勻至看不到白色粉末。混合好的麪糊放進冰箱冷藏３０分鐘

7. 模具內部塗抹黃油或植物油，再篩上糖粉

8. 冷藏好的麪糊倒入模具至七成滿

9. 放進預熱過的烤箱烘烤。烤好後倒扣脱模，撒上糖粉，趁熱食用

烹飪技巧

模具不要填太滿，否則不會成型，反而會塌