準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬肋排 :
500 輔料
白砂糖 :
適量鎮江錯 :
5湯匙料酒黃酒 :
1湯匙生抽 :
少許 澱粉 :
2湯匙 具體步驟
1. 肋排洗淨飛水衝淨,再換清水,加葱,姜,黃酒煮至熟,不要煮爛。
2. 將煮熟肋排撈出,瀝乾。湯可另作他用,鮮美。
3. 肋排滾上幹澱粉適量,不要過多幹粉,包裹肋排即可。下油鍋炸成形撈起,待油温升高再炸一遍,可使排骨鬆脆。
4. 倒出油鍋炸排骨的油,原鍋內加糖,醋,一點點生抽,煮沸,入炸好的排骨炒勻。湯汁太稀可略加濕澱粉,(拌排骨剩餘的乾粉加點水)