炒鍋的使用注意事項有哪些，炒鍋的特徵作用有什麼

炒鍋的設計是由於在中國南方很多菜品都是以小炒為主，一般需要拋炒，因此在設計時手柄較長，炒鍋主要用作煎炒食物，但其實也可以用來蒸、燉、炸等其他不同的做法，下面來介紹一下炒鍋。

一、炒鍋的特徵作用

1.加熱方面：炒鍋的鍋底是圓形的，加入油以後使其受熱均勻。

2.攪拌方面：用勺子攪拌的時候，鍋底可以隨意通過手柄來進行不同角度的旋轉，使菜充分與鍋底接觸，更能受熱均勻，使其攪拌無死角。

3.清潔方面：在清洗鍋底時，無死角更易清理，且圓形鍋底更能使清潔布觸及到各個地方，從而使炒鍋更乾淨衞生。

4.倒菜方面：鍋體呈圓形，在炒完菜之後將菜倒入盤子當中倒得更加徹底，在炒菜期間可以加入香料和各種醬料更能混合均勻。

5.更容易操作，使用方便，清潔容易。

二、炒鍋的使用注意事項

1.刷鍋減少使用洗滌劑。每個新鍋的表面為了防止生成鐵鏽，都會在其表面刷上一層保護層，經常使用洗滌劑洗掉會使保護層被破壞，使鍋容易生鏽，會對人體產生危害。

2.不應煮酸性食物。鐵遇到酸性的食物之後會發生化學反應，生成鐵化合物，人吃後會中毒。

3.去除鐵鍋的味道。在使用新鍋前想要去除其中的鐵味，可以在鐵鍋加入些許鹽，將鹽進行翻炒，炒至金黃色，然後在鍋內加些許水和食用油燒開即可。若要去除腥味，可以在鍋內放入些許茶葉進行翻炒，再加水煮好。若要去除鐵味，便可以放入些許山芋皮煮一下。

相信大家看過這篇文章之後，已經瞭解了自己手中的炒鍋，其實在生活中用平凡的炒鍋炒出美味的菜餚，它可是發揮着重大的作用，生活中不可或缺的廚具，所以大家要好好愛護和珍惜手中的炒鍋，要正確地去使用和儲存它，做出更加美味的菜品。