清蒸肉圓怎麼做，清蒸肉圓的做法

“肉圓----家喻户曉的家常菜。烹飪方法多樣，各有風味。清蒸肉圓保留了原汁原味，鹹香美味，更適合炎熱的夏天。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸肉圓的做法步驟

• 1、調製豬肉餡。加入黃酒適量、分次加入清水攪打均勻，每一次水完全吸收加下一次，使肉餡吸足水分，體積膨脹。加入姜粉適量、生抽2湯匙、順同一方向攪打上勁至起膠，加入鹽調味，加熟色拉油2湯匙，葱花適量、香油1小勺攪拌均勻。

• 2、肉餡放入冰箱冷藏室稍冷藏，比較好操作。

• 3、用湯匙取適量肉餡放在手心，團成圓形。

• 4、用湯匙颳起肉圓摔打到手心，多摔打幾次，使肉圓緊實。

• 5、做好的肉圓放在盤中，空開距離，放兩片生薑，加兩湯匙涼開水。

• 6、鍋中水燒開，放入蒸架，盤子放在蒸架上。蓋好鍋蓋大火蒸十分鐘。

• 7、蒸好的肉圓，揀去薑片。

• 8、1小勺澱粉加適量水調成水澱粉，勾芡用。

• 9、蒸肉圓的湯汁倒在鍋中，加入澱粉水，煮至粘稠。

• 10、煮好的湯汁澆在肉圓上，撒葱花，即成。

小竅門

1、調製肉餡加入清水攪打上勁，口感不幹。加入熟色拉油，口感滑嫩。
2、用湯匙颳起肉圓摔打，肉圓緊實。
3、蒸制時間根據肉圓的大小靈活掌握。
4、勾芡使肉圓包裹湯汁，味道更好。最好不要省略。