爽口的京都排骨如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

腩排 ：200公克
姜 ：20公克
洋葱 ：30公克
水 ：50㏄
蕃茄醬 ：1又1/2大匙
黑醋 ：1茶匙
醬油 ：1茶匙
鹽 ：1/8茶匙
A.小蘇打 ：1/2茶匙
米酒 ：1茶匙
糖 ：1/8茶匙
B.麪粉 ：1茶匙
太白粉 ：1/2茶匙

輔料

具體步驟

1. 排骨剁3公分長段，泡水30分鐘，再沖水10分鐘，洗去血水後瀝乾，加入所有醃料A醃約1小時，再加麪粉、太白粉拌勻，備用。

2. 熱油鍋至約160℃，將作法1的排骨逐塊放入油鍋中，以小火炸約3分鐘，再熄火泡約2分鐘，接着開大火炸約1分鐘後撈出、瀝乾油份，備用。

3. 同作法2原鍋，倒出多餘的油，放入所有調味料，以小火煮滾後放入作法2的炸排骨拌勻即可（盛盤時可另加入綠色青菜圍邊裝飾）。