美味的樹葉麪包如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

大家喜歡吃麪包嗎，現在的麪包店越來越多了，早上吃一點麪包是非常的好的，配上一點豆漿，牛奶啊，水果，等等都是可以的，反正是很百搭的，所以 我們很喜歡吃麪包，我也很喜歡吃，但是我更喜歡自己做麪包，這次做的是樹葉麪包，樣子也很好看的喲。

主料

高筋麪粉 ：240
蛋白 ：40
淡奶油 ：65
牛奶 ：80
奶粉 ：70
綿白糖 ：30
黃油 ：87

輔料

糖粉 ：25
雞蛋液 ：20
蔓越莓 ：75
酵母 ：3
鹽 ：2

具體步驟

1.高筋麪粉240克、蛋白20克、淡奶油65克、牛奶80克、酵母2克，揉至麪糰,至光滑狀態。

2.放冰箱冷藏發酵24小時至約2.5倍大。

3.取出發好地中種麪糰撕小塊和奶粉15克、蛋白20克、細砂糖30克、鹽2克、酵母1克、黃油12克、揉至光滑麪糰。

4.揉麪時正好來做蔓越莓奶酥餡，75克黃油軟化加25克糖粉打至膨鬆發白。

5.分三次加入20克蛋液，每一次多要攪拌均勻。

6.加入55克奶粉攪拌均勻。

7.加入50克蔓越莓。

8.翻拌均勻即可，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

9.揉至光滑階段後，加入室温軟化的12克黃油，繼續啟動揉麪程序20分鐘。

10.還剩十分鐘時放入35克蔓越莓，揉至麪糰能拉出大片堅韌的薄膜。放温暖處發酵至2.5倍大。

11.取出麪糰排氣後，平均分成5個小面團，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。

12.取一個麪糰排氣，用手掌壓扁。

13.包入蔓越莓奶酥餡。

14.捏緊封口，整成三角形。封口向下放在黃金烤盤中。

15.放在温暖處發酵至約2.5倍大，2.5倍大後，表面篩麪粉。

16.用刀劃出刀口，烤箱預熱180度烤15-18分鐘左右，看到麪包上色即可。

烹飪技巧

蔓越莓奶酥餡的量可以包8個，揉麪時最後10克牛奶酌情添加，每種麪粉的吸水性不同。