口感豐富的避風塘茶香蝦如何做好吃又美味

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

海蝦 ：400
麪包糠 ：80
茶葉（最好是龍井） ：10

輔料

紅菜椒末 ：少許
香葱末 ：少許
鹽 ：料酒
色拉油 ：適量

具體步驟

1. 將龍井茶放入茶杯中，沏入適量沸水靜置15分鐘，再將茶葉取出，用廚房紙巾擦乾水分，茶水晾涼待用。

2. 蝦沖洗乾淨，再剪去須腳，背部剪開去除腸泥；

3. 蝦用茶水、料酒和鹽醃製15分鐘；

4. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將茶葉放入，轉小火慢慢炸酥脆，再撈出瀝乾油分。再加熱油約8成熱，倒入蝦炸3分鐘左右。不過我還是炸兩遍，因為那樣比較脆能連肉帶皮一塊吃掉；

5. 鍋中不放油，倒入麪包糠小火炒出微黃色，然後放入香葱末、紅菜椒末，隨後放炸好的蝦，最後將茶葉放入鍋中兜勻即可。