下飯的油燜春筍如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

春筍 ：400

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
黃酒 ：適量
葱花 ：少許
薑片 ：適量
八角 ：適量

具體步驟

1.春筍剝去皮洗淨豎着一切為四，用鹽開水焯10分鐘，再浸泡半小時備用。

2.取一淨炒鍋坐火燒熱後加適量油燒至7成熱，將焯好的筍條過油滑2分鐘，

3.再用薑片和八角爆鍋，倒入春筍條翻炒，關小火蓋蓋約3分鐘，開蓋翻炒再加蓋3分鐘。

4.待筍條外表呈黃色後加黃酒少許、加生抽、老抽、鹽和白糖

5.略微加些水，加蓋燜約3分鐘。

6.開蓋，中火收汁撒點葱花即可出鍋。

7.成品

烹飪技巧

春筍含有草酸，需要用鹽水煮一下在浸泡半小時，以去掉草酸的苦澀味。