草莓白巧克力慕斯如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
蛋白 :3個
低筋麪粉 :90g
蛋黃 :3個
吉利丁片 :10g
白巧克力 :40g
酸奶 :100g
淡奶油 :180g
巧克力慕斯,可能因為名字比較洋氣,所以聽起來就很高大上。但是再高大上的食物,都是註定要被人吃掉的。慕斯起初源於巴黎,由奶油改良而來,是需要經過冷凍製成的。慕斯的口感與布丁比較相似,都是很柔軟的甜品,入口即化哦!草莓白巧克力慕斯看起來更加純潔,草莓作為點綴品,使甜品看起來更加有營養更加美味。
主料
細砂糖 :20g蛋白 :3個
低筋麪粉 :90g
蛋黃 :3個
輔料
草莓 :200g吉利丁片 :10g
白巧克力 :40g
酸奶 :100g
淡奶油 :180g
具體步驟
1.3個蛋白先打至粗泡
2.分次加入30克細砂糖
3.打發成濕性偏乾性的狀態即可
4.3個蛋黃加入20克細砂糖
5.打至糖溶化
6.蛋黃倒入打發的蛋白糊中拌均,篩入低粉後翻拌至無麪粉顆粒即可
7.裱花袋裝好1CM口徑的圓孔花嘴,裝入麪糊
8.在油布上擠長約6-7CM大小相等的長條,夠6寸模圍邊的長度即可,再擠兩個圓形餅底,大的和活底模底差不多大小,另一個偏小一點
9.烤箱預熱180度,中層上下火烤12分鐘左右
10.長條的餅切成5CM寬左右,平的一面朝下圍在模子四周,圓形餅剪成放好圍邊後模子底空餘的大小,另一個剪稍小一點備用
11.草莓洗淨放入料理機
12.攪拌成泥
13.倒入鍋中
14.草莓泥和30克白糖混合
15.用小火煮開成草莓醬狀
16.10克吉利丁片放冷水泡開
17.軟化後取出用開水隔水溶化
18.趁草莓醬還是熱的,將吉利丁攪拌進去
19.白巧克力幣放無水的碗中隔温水融化
20.將融化的白巧克力也混入到草莓醬裏拌勻。
21.讓草莓巧克力糊稍微涼幾分鐘
22.加入酸奶拌勻
23.180克淡奶油倒入打蛋盆
24.打六七成發
25.和草莓巧克力糊混合拌勻
26.取出有餅底的蛋糕模,倒入一半的慕斯餡,抹平
27.放入稍小一點的圓形餅底
28.最後倒入另一半慕斯餡抹平,入冰箱冷藏3小時左右即可,脱模後表面隨意裝飾一下就OK了
根據草莓的甜度調整糖的用量