鹹香的鮮肉月餅如何做好吃又美味
鮮肉月餅，顧名思義是用新鮮的豬肉搭配一些食材做成的月餅，這是南方地區喜歡的做法。鮮肉月餅經過烤制，外表的麪皮酥脆，裏面的肉餡鹹鮮美味。鮮肉月餅雖然好吃，但是熱量也高，而且烤制食物在加工過程中會產生致癌物質，不利於身體健康，因此減肥期間的人應儘可能的少吃。
主料
中粉 ：500豬油 ：170
後腿肉 ：200
香菇 ：6朵
輔料
葱 ：適量温水 ：135毫升
鹽 ：1小匙
薑末 ：適量
皮凍 ：50
具體步驟
1.油皮：中粉350克，豬油100克左右，和粉比例約是1 ：3，温水一小碗，135ml的樣子，鹽一小匙。 油酥：中粉150克，豬油是70克，和粉的比例約是1 ：2。 餡料：後腿肉糜若干，因為是做包子多下來的，分量不詳，這個多點也沒關係，可以汆丸子吃，香菇五六朵剁碎，葱薑末若干，皮凍若干，鹽調味，餡料很關鍵，決定餅是否好吃呀。
2.酵母加温水攪勻，倒入麪粉拌勻，放入豬油和鹽用手揉成麪糰。將揉好的油皮用保鮮膜包住，靜置一會。這時和油酥，把粉和豬油和均勻成團就好。然後案板上灑粉，將麪糰搓成長條狀再分切成你喜歡的大小塊。
3.分別把小塊麪糰，按扁後擀成約圓片狀，在面片上均勻塗油酥，然後捲起小圓筒樣，擀開再捲起再擀開，我也沒數擀了幾次，其實只要油皮不破，多擀幾次只會層次更多，包入肉糜，像包包子一樣包嚴實，不然肉汁會流失哦，收口朝下，為了更象月餅
4.200度，35分鐘左右，視餅的大小時間略有不同，烤久了裏面的肉會幹。
為了顏色好看，我刷了蛋液，撒了點芝麻，也可以刷點糖水，看鼴鼠的燒餅顏色也很好，其實買的鮮肉月餅沒有這步的，它們是在大平鍋裏烤的，鍋裏刷了油。
