香甜的紅豆麪包如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
雞蛋 :10
黃油 :25
白砂糖 :25
牛奶 :6
酵母 :2
主料
高粉 :200雞蛋 :10
黃油 :25
白砂糖 :25
輔料
鹽 :適量牛奶 :6
酵母 :2
1.材料:高粉200克、白砂糖25克、雞蛋1枚、牛奶6克、酵母2克、鹽1克、黃油25克、温水80ML。
2.用配方分量內的一半温水溶解酵母。
3.將麪粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料倒入容器並拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。
4. 麪糰會漸漸變得有彈性,表面也變得光滑起來,而且,隨着麪筋的形成,麪糰也開始變得沒有那麼粘手了。
5.把已經軟化的黃油加入到麪糰裏,並且用力的把黃油揉到麪糰裏面去。
6.麪糰可以抻開非常堅韌的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破。(即使薄膜破裂也會呈現光滑的圓孔)
7.揉好的麪糰放進大盆裏,表面蓋上保鮮膜,放在室温下進行第一次發酵。
8.麪糰發酵到原來的2倍大, 把發酵好的麪糰擠出空氣,分成所需要的份數,放在室温下醒發15分鐘左右,進行第二次發酵。
9.鬆弛好的麪糰擀成圓片,翻面後包入餡料。
10.封好口,收口朝下放入並壓扁。
11.將剩餘的大面團擀開,用擠花嘴壓出小的圓形。
12.取3個小圓形麪糰放在大面團上並用手輕壓,使結合緊密。將麪糰放温暖濕潤處進行最後發酵。
13.最後發酵結束,表面刷蛋液,烤箱230度、上下火、中層12分鐘即可。
烤箱時間視烤箱情況而定。