準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
五花肉 :
600 排骨 :
600 輔料
黃酒 :
50 醋 :
50生薑 :
1小塊鹽、老抽、生抽 :
適量 冰糖 :
25 具體步驟
1.五花肉、排骨洗淨瀝乾水分
2.炒鍋燒熱,不放油,將肉皮放在鍋底烙。
3.將肉皮烙黃,有焦香味。
4.將烙好的肉皮用菜刀刮乾淨後,將肉切成方塊,大小適度。
5.炒鍋內加入少許油,將五花肉先放入略翻炒,出少許油後放入排骨翻炒至變色,加入黃酒大火燒乾。
6.加入所有輔料,加入開水正好淹沒主料,大火燒開後小火燉煮兩個小時左右。
7.中火翻炒收汁。
8.起鍋裝盤。最好用砂鍋盛裝。