爆炒麪肺子的做法 爆炒麪肺子——新疆味道 爆炒麪肺子怎麼做

“面肺子米腸子要是經常看我美食的都知道，這是新疆特有的美食，據説面肺子最早起源於伊犁，它作為一種新疆的美食有三四十年的歷史。在上世紀７０年代前，各家各户都是定量供應糧食，維吾爾族的家庭孩子一般都很多，多的家庭一般連粗糧都吃不飽。維吾爾族大媽就把以前要扔掉的羊肺子拿回來放在水裏洗白。剛開始的時候因為沒有經驗，羊肺子就是洗不白，洗不白就説明鮮血還沒放乾淨，後來她們把肺子上心與肺連接的兩個粗血管剪破，才把肺子洗白，聰明的維吾爾族大媽又把羊肺和麪筋加做配料，又加入很多種調料，做出特有的美味面肺子。後來慢慢留傳到新疆各地，大到專賣的餐館小到夜市，就成了現在特色的美味面肺子米腸子了。面肺子又成了據有新疆特有的美食，內地的遊客來了都要嚐嚐，品嚐過後都拍案叫絕，讚美它獨特的風味。過去都是湯的面肺子多些，現在好多清真餐館又有了爆炒麪肺子，加入了調料和配菜，還分大小份，一大盤30元。如果想吃正宗的新疆特色小吃還是歡迎大家來新疆！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒麪肺子的做法步驟

• 1、食材：面肺子米腸子熟羊肺香辣麪筋植物油青紅辣椒乾紅辣椒大蒜孜然粉洋葱辣椒醬

• 2、把面肺子切厚片

• 3、米腸子切段

• 4、麪筋切片

• 5、羊肺切片

• 6、乾紅辣椒用涼水泡泡切段，大蒜切碎，洋葱切粗絲

• 7、鍋裏油熱7成，加乾紅辣椒炒出香味

• 8、加面肺子，米腸子，羊肺，麪筋翻炒均勻

• 9、加洋葱辣椒醬一起翻炒

• 10、加青紅辣椒大火翻炒

• 11、加大蒜末，翻炒均勻

• 12、加孜然粉

• 13、嘗味出鍋

小竅門

面肺子米腸子羊肺都是加工好的

不用放過多的調味品

不過一定得放洋葱和辣椒

這樣才透出面肺子的香辣

孜然粉一定得放的

鹽一般就不放了，因為食材鹹的多