「自制」油淋茄子如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：2只

輔料

醬料 ：1大匙
清水或高湯 ：適量

具體步驟

1.首先，按照做油淋茄子的法子，把茄子過油。過油的時候注意要掌握好火候，不要像做油淋茄子一樣，過油過得太熟了，只要把茄子扔在熱油鍋裏兩三分鐘就可以撈出來，瀝去多餘油份。備用。

2.油鍋燒熱，倒入蒜頭爆香；再倒入一大匙醬料，以及適量清水或高湯，攪拌均勻成為醬汁。

3.接着倒入過好油的茄子，一齊翻炒；等茄子均勻地沾上醬料，醬汁也快要收乾的時候，就可以出鍋了。因為醬料本身有鹹味，所以一般不需要再加鹽。

烹飪技巧

關於醬料：豆瓣醬，沙茶醬，辣椒醬之類的，各樣配菜用的醬料都可以，只要是你喜歡的口味就好。