意大利聖誕麪包潘妮託如何做好吃又美味
意大利聖誕麪包潘妮託:這是一款具有濃厚節日氣氛的甜品，起源於意大利，流行於聖誕節前後。製作工藝有一些複雜，但是多做幾次也可以學會；同時這款甜品的原料也特別豐富，大多數原材料也都含有豐富的營養，總體而言，這是一款很不錯的甜品。
主料
高筋麪粉 ：235g乾酵母 ：11g
蛋黃 ：80g
奶粉 ：9g
高粉 ：235g
水 ：188g
鹽 ：3.5克
黃油 ：94g
白砂糖 ：80g
輔料
葡萄乾 ：50g鮮榨檸檬汁 ：40g
蔓越莓幹 ：50g
自制糖漬橙皮 ：100g
鮮榨橙汁 ：40g
檸檬皮屑 ：3g
去皮杏仁 ：50g
朗姆酒 ：13g
糖粉 ：適量
肉豆蔻粉 ：1.5克
橙皮屑 ：3g
具體步驟
1.自制的糖漬橙皮，你可以用混合的混合糖漬橙皮/檸檬皮
2.葡萄乾、蔓越莓幹、混合糖漬橙皮/檸檬皮，切碎的杏仁，檸檬皮和橙皮碎放在一個大碗中
3.加入檸檬汁40G和橙汁40G
4.再加13G朗姆酒和1.5G肉豆蔻粉
5.拌勻，用保鮮膜蓋好，放在一邊浸泡幾個小時也可以提前一夜浸泡上，讓它們浸泡過夜備用
6.準備酵頭，高筋麪粉235G，水188G和即發乾酵母11G
7.和成麪糰
8.用保鮮膜蓋好，放在温暖處發酵1個小時，我用的烤箱低温發酵
9.在發酵好的麪糰裏，加入除黃油外的主麪糰材料（蛋黃80G，鹽3.5G，白砂糖80G，奶粉9G，高筋麪粉235G）
10.揉成光滑均勻的麪糰，我用的廚師機揉的
11.蓋上保鮮膜，放在温暖處發至兩倍大後
12.加室温軟化好的94G黃油，揉成光滑均勻的麪糰。此處揉出膜，不過不要揉到充分完全，因為之後還要加果乾
13.加入果乾
14.揉勻
15.把揉好的麪糰滾圓，放入提前刷上黃油的模具中稍稍壓扁，特別説明：我用的是8寸圓模，因為方子是為高12cm的7寸圓模一個量，我以為夠了，所以後來補救了一下，正確的操作：模子不夠高，用油紙疊幾層然後貼着模具邊緣圍一圈給模具加高
16.放入温暖處發至大約兩倍大小
17.放入預熱好的烤箱用190度大概10分鐘，開始工作，不一會就上色了
18.迅速轉到160度70分鐘，共烤了80分鐘
19.麪糰開始膨脹，補救辦法就是上面加了個差不多直徑的慕斯圈
20.出爐後刷融化的黃油，配方分量外，我就刷了25G，一層吸收以後再刷下一層
21.輕鬆脱模
22.表面撒糖粉裝飾一下即可
我用的是8寸圓模，因為方子是為高12cm的7寸圓模一個量，我以為夠了，所以後來補救了一下，在它膨脹後，上面加了個差不多直徑的慕斯圈，因為如果不加東西，第一形狀自由發展會難看，第二着色會不均勻
正確的操作：模子不夠高，用油紙疊幾層，然後貼着模具邊緣圍一圈給模具加高
