「DIY美食」聖誕麪包潘妮託妮如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

葡萄乾 ：80
糖漬橙皮丁 ：80
白蘭地 ：150
高筋粉 ：200
蜂蜜 ：30
乾酵母 ：3
水 ：90
細砂糖 ：20
全蛋 ：30
黃油 ：80
蘋果泥 ：20
鹽 ：1/2小勺
牛奶 ：20

輔料

酥鬆粒 ：2大勺

具體步驟

1.中種麪糰：高筋粉200克，蜂蜜30克，乾酵母3克，水90克，蘋果泥20克

2.將所有材料倒入碗中

3.揉成團，蓋上保鮮膜，進行基本發酵

4.麪糰漲發

5.果料：葡萄乾80克，糖漬橙皮丁80克，白蘭地150克

6.將葡萄乾用酒浸泡至少5小時以上

7.瀝乾水分，備用

8.主麪糰：高筋粉100克，細砂糖20克，鹽1/2小勺，白蘭地1小勺，全蛋30克，牛奶20克，黃油80克裝飾料：酥鬆粒2大勺

9.將中種麪糰與除黃油外的主麪糰料倒入麪包機

10.攪拌成均勻面團，加入黃油

11.繼續攪拌至拉出大片薄膜

12.加入葡萄乾和橙皮丁

13.攪拌均勻，放入大碗，進行第二次發酵

14.麪糰長大

15.排氣，分割成三等分，滾圓，放入抹油的模具中

16.最後發酵至麪糰長大

17.表面刷蛋液

18.撒滿酥鬆粒

19.放入烤箱，中層，上下火180度，烤25分鐘左右

20.表面金黃，出爐

21.即刻脱模，晾涼

22.用彩色紙帶圍裹裝飾。

烹飪技巧

沒有模具也可以直接將麪糰放在烤盤上烘烤。模具內壁抹油便於脱模，不粘模具則不用。烤好的麪包密封存放2天左右，更能散發麪包特有的風味與香氣。