奶酪果醬雙層蛋糕如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：4個橙汁 ：50
玉米油 ：45
低筋麪粉 ：80
細砂糖蛋白 ：50
細砂糖蛋黃 ：20
草莓醬 ：適量
蜂蜜 ：少許
乾製奶酪 ：三片
香草精 ：1
白醋 ：5滴
輔料
具體步驟
1. 準備食材，麪粉和泡打粉混合，蛋黃蛋白分離，蛋白必須無油無水無蛋黃，否則不會打發。
2. 蛋黃打散，倒入糖，攪拌至狀態濃稠，體積膨大，分三次加入油，避免油水分離。
3. 加入橙汁，攪拌均勻。
4. 分兩次加入過篩後的麪粉，翻拌，即從下而上炒菜式翻拌，不可攪拌，翻拌至無顆粒狀加香草精，翻拌均勻放置一邊備用。
5. 打發蛋白，呈魚眼泡狀，加白醋，三分之一糖，中速打發。
6. 泡沫細膩，第二次加三分之一白糖。
7. 提起打蛋器，有小尖角出現，加剩餘的糖。
8. 中速打發，提起打蛋器，有彎曲尖角出現，即濕性發泡就可以做蛋糕了。
9. 三分之一蛋白糊倒進蛋黃糊裏，由下而上翻拌均勻，然後倒入蛋白糊裏翻拌均勻。
10. 一半的全蛋糊鋪好油布的烤盤，抹平，輕輕磕幾下，震去大氣泡，放入預熱好的烤箱，中層，上下火，150度，10分鐘。
11. 拿出倒扣在烤網上，揭開油布，挪到油紙上，底面朝下，鋪乾製奶酪，塗抹一層草莓醬。
12. 剩餘的蛋糊倒進鋪好油布的烤盤，抹平，中層，上下火，十分鐘，拿出後，揭去油布，倒扣在油紙上，塗抹一層蜂蜜，再塗一層草莓醬，扣在前一張蛋糕上。
13. 切去多餘的邊料，修成喜歡的形狀即可。
