貽貝蛋羹如何做好吃又美味
準備時間:2分鐘 烹飪時間:15分鐘
雞蛋 :1個
本芹 :2棵
澱粉 :1湯勺
主料
貽貝 :200雞蛋 :1個
輔料
鹽 :2茶勺本芹 :2棵
澱粉 :1湯勺
1. 先處理貽貝,用手扯去貽貝的“鬚子”,用水清洗表面,至無泥沙。
2. 先處理貽貝,用手扯去貽貝的“鬚子”,用水清洗表面,至無泥沙。
3. 接着挖出肉,在準備好的冰水中稍泡一分鐘,這樣處理過的貽貝肉不軟爛,口感更好。
4. 準備:將貽貝肉切碎,視大小和個人習慣,每個對半切或不切;雞蛋打散;摘去葉子,切成末子;澱粉加水調成水澱粉。
5. 鍋中倒入一大碗開水,將貽貝肉倒進去;
6. 倒入水澱粉,一邊攪拌,並加入適量鹽調味;
7. 倒入水澱粉,一邊攪拌,並加入適量鹽調味;
8. 倒入水澱粉,一邊攪拌,並加入適量鹽調味;
1、貽貝若要帶殼燒,處理要更講究,要用比較硬的刷子清洗貽貝的外殼,處理過程中如果發現有的貽貝外殼破碎,或者無法閉合,就要扔掉,因為前者垃圾很多,後者可能是死的。2、芹菜要選那種細細的本地芹菜,這種芹菜香味濃,如果沒有可以以香菜末或香葱代替;貽貝亦可以用蛤蜊代替,你若不嫌煩,新鮮梅魚取肉也可以,不管用什麼食材,新鮮是唯一的要求。3、這個菜放了油反而顯膩,而且貽貝本身很鮮,所以不放味精也沒問題。