法式貽貝如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

貽貝味道特別鮮嫩，想要做好一道法式貽貝，就得在製作步驟上下點功夫，特別要注意的是，如果想讓貽貝口感特別爽滑，沒有雜物，最好是將煮過的貽貝湯，沉澱幾分鐘，去掉湯底的雜質，這樣會避免吃到貽貝里沒有洗乾淨的沙子。

主料

鮮貽貝 ：400g

輔料

鹽 ：適量
葱 ：3g
球莖茴香 ：80g
紅葡萄酒 ：100ml
黃油 ：適量
黑胡椒 ：1g
姜 ：3g
大蒜 ：5g

具體步驟

1.備好材料：紅酒、清洗乾淨的貽貝、葱、姜、蒜和球莖茴香。注：可選用洋葱，西芹，或球莖茴香。

2.將姜、葱、蒜和球莖茴香切碎。

3.油熱先下姜、葱、蒜和球莖茴香炒出香味。

4.磨入黑胡椒末。

5.下清洗乾淨的貽貝炒開微口，澆入紅酒。

6.翻均，撒點鹽調味。

7.最後撒上香菜出鍋。

烹飪技巧

1.歐式做法一般用洋葱、球莖茴香或西芹，得到特殊的芳香。2.貽貝不可長時間煮，開了大口就可出鍋。3.生貽貝，開口的就是死的，不能食用；熟的沒有開口的就是不新鮮的，不能食用。4.標準的法式用黃油，沒有用色拉油也可以，我就用了色拉油。