川味土豆紅燒肉如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
土豆 :1KG
白糖 :一勺
花椒 :少量
辣椒 :十個
味精雞精 :適量
豆瓣醬 :一勺
八角茴香等 :少量
姜 :一小塊
蒜 :六七瓣
香菜芫荽 :幾根
主料
五花肉 :500土豆 :1KG
輔料
鹽 :適量白糖 :一勺
花椒 :少量
辣椒 :十個
味精雞精 :適量
豆瓣醬 :一勺
八角茴香等 :少量
姜 :一小塊
蒜 :六七瓣
香菜芫荽 :幾根
具體步驟
1. 肉切成條狀 切個1.5釐米寬就好 按自己的感覺來,太小了太大塊了都不好。大塊了吃着比較膩
2. 切好薑片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小塊備用
3. 白糖下鍋小火煎化成焦糖色
4. 肉下鍋炒上色 火別太大 容易粘鍋爆油。如果實在容易粘鍋不好炒可以放一點油,這樣就不會粘了(開始亮色了)
5. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料
6. 放豆瓣醬 現在顏色更亮了。還可以再加一點醬油 顏色會更好
7. 土豆可以下鍋了 水剛好快要淹完食材就好。別太多!倒點啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒燒的沒放水,也可以。 大火燒到收汁 火轉小,時不時輕輕翻動一下 免得土豆糊了。土豆特別容易粘鍋!嘗下味道,根據自己的口味酌量放鹽味精雞精
8. 起鍋放點香菜就大功告成。美味的紅燒肉就做好了!
如果你想顏色更紅,紅的發黑那種就多加點醬油。中火燒久一點這樣更容易上色