醇香型桑椹酒如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

清洗桑葚，動作一下要輕，不能用手搓，會破皮，最好少量地透洗，多洗幾篇沒關係

清洗乾淨後的桑葚，一定要把水氣涼幹，果子上有生水，果液在發酵時會產生更多的菌

果子一定要打碎，這段時間的温度很高，加入發酵液後，發酵過程馬上就會啟動，如果不把果子打碎，營養恐怕不會充分釋放。

將處理好的果液倒入用於發酵的容器中，值得一提的是，器皿的選擇，可以用土罈子，也可以用玻璃壇

將冰溏放進果液中，桑葚酒發酵一定要加糖，否則，發酵好的桑酒不但會有濃烈的中藥味，還苦澀難飲，最好是多加些糖，本人一般加的都是酒廠專用的黃冰糖。

前期酵母會大量繁殖，切不可將壇口或者瓶口密封死，發酵時會產生大量的二氧化碳氣體，需要釋放出來，況且酵母的生長需要氧氣。等發酵勁穩定以後，再把壇口封死，避免壇內染上雜菌的可能性

發酵幾天後，當聽不到壇內噼嚦啪啦的聲音後，説明發酵已經停止，這個時候，就要及時把酒液濾出來(這步不能拖延)。

將過濾出來的酒液裝入乾淨的壇中，可以再適量添加一些糖（根據個人口味不同），然後密封。等酒液完全澄清後，桑葚酒就基本釀造好了