香辣醬香骨如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小排骨 ：300

輔料

姜 ：5片
葱 ：1根
白芝麻 ：少許
料酒 ：1大勺
醬油 ：1大勺
米醋 ：1小勺
香辣醬 ：100
糖 ：少許
鹽 ：少許

具體步驟

1. 放入料汁的排骨用手充分抓勻，醃製20分鐘以上；

2. 鍋燒熱，加入適量油，油燒熱放入排骨；

3. 鍋燒熱，加入適量油，油燒熱放入排骨；

4. 加入醃製排骨的料汁，並加水至剛剛淹沒排骨；

5. 大火燒開後，加鍋蓋，轉小火燉約30分鐘；

6. 燉至湯汁不多時，打開鍋蓋，轉大火收汁；

7. 湯汁不要全部收幹，留一點點，這樣排骨口感更潤；

8. 撒少許白芝麻和葱花點綴即可。

烹飪技巧

1．排骨我喜歡斬成小段，這樣更易入味，也比較易熟；2．排骨需要提前醃製，醃製越久越入味；3．先煎一下再加水燉，可以使排骨的肉質更緊實；4．湯汁快燉干時即可收汁，燉太久反而會影響口感。