好吃的梅菜芯扣肉如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
梅菜芯 :100
葱 :15
生抽 :適量
糖 :15
酒 :少量
主料
五花腩豬肉 :500梅菜芯 :100
輔料
姜 :8葱 :15
生抽 :適量
糖 :15
酒 :少量
具體步驟
1. 三層腩肉洗淨,放入滾水中煮至七成熟取出,抹乾水份盛碟上,豬皮向下,加入生抽泡三十分鐘,放入滾油中炸至豬皮呈金黃色撈起,滴去油,稍凍後切片,整齊排入深碗中。
2. 將泡過腩肉的生抽加調味料混合成汁料。
3. 梅菜芯洗淨浸二十分鐘,衝淨擠幹水分,切碎,以中火稍炒片刻,放在排好的腩肉上,淋入汁料,再放上姜、葱、隔水蒸1.5個小時,取出姜、 葱扣於碟上即可上桌。
肥而不膩,有濃厚的醬香味與梅菜香味。梅菜芯扣肉是一款歷史悠久的客家小菜,也是鄉間盤菜不可缺少的菜式,選購三層腩肉時應選肥瘦平均的五花腩肉,梅菜芯也選幼嫩的為佳,做出來的梅菜芯扣肉才會香滑好味。