好吃的芪燒活魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

活鯉魚1尾 ：750

輔料

黃蔑 ：10
黨蔘 ：6
水發香菇 ：15
冬筍片 ：15
白糖 ：30
料酒 ：10
鹽 ：3
醬油 ：10
葱 ：10
姜 ：15
蒜 ：10
味精 ：1
水豆粉 ：20
菜油 ：500
豬油 ：50
清湯 ：500

具體步驟

1. 鯉魚去鰓、鱗、鰭後，剖腹去內臟，洗淨。在魚身上兩面刻十字花刀。

2. 水髮香菇一切兩半。黨蔘、黃蔑洗潤後，切成2釐米厚的片，姜、葱、蒜洗淨，切成蒜片、葱絲，姜做成薑汁備用。

3. 炒鍋燒熱，放入菜油燒至六成熱（約150℃）時，下鯉魚炸至金黃色撈出，瀝去油。

4. 炒鍋置火上，注入豬油，放白糖，炒成棗紅色時，加清湯，下入炸好的鯉魚、黨蔘片、黃蔑片，燒沸後移炆火煨至熟透入味。

5. 將魚入盤，揀去黨蔘和黃芪。

6. 把筍片、香菇片放入湯鍋內，調入味精，燒沸後，撇去浮沫，用水豆粉勾芡、淋上豬油，澆在魚上即成。